Bonsoir Guy,
Peu importe le côté "brouillon" de ton câblage électrique du moment que cela fonctionne et que tu ais (au minimum) repéré les fils ou connections. Pour remplacer le transfo Jouef, tu devrais trouver en boutique ou sur le net de quoi résoudre ton soucis. Sinon il existe des montages sur circuit imprimé de quelques composants basiques (potentiomètre, résistances, diodes, condensateurs, régulateurs de tension LM 317 K) alimentés par un transfo 12 V ....
Pour les éclairages spécifiques au décor (lampadaires, intérieur des bâtiments, etc ...) tu peux te servir des transfos de chargeurs de portable par exemple.
Amicalement,